Cachupa à moda de S. Tomé

1 l de milho pisado

1 l de feijão

1 chispe

Entrecosto q.b.

Entremeada q.b.

Chouriço de carne q.b.

Morcela q.b.

1 couve-portuguesa

2 ou 3 cenouras

2 ou 3 mandiocas

4 tomates

1 cebola

Limão q.b.

Azeite q.b.

Alho q.b.

Louro

Picante q.b.

sal q.b.

Coza o milho e o feijão separadamente, pois os tempos de cozedura não são iguais.

Tempere as carnes, previamente cortadas, com sumo de limão, sal e alho. Deixe a marinar durante algum tempo para tomar sabor.

Entretanto, faça um refogado com a cebola e o azeite. Adicione a cenoura, a mandioca e a couve, cortadas em bocados, bem como os restantes ingredientes.

Deixe cozer em lume brando. Rectifique os temperos.

A cachupa deve ficar um pouco líquida.

Normalmente, é acompanhada com arroz.

Já sabia?

A cenoura é um legume riquíssimo em betacaroteno, um elemento importante para a visão.

Possui também vitaminas A, C, B2, B3 e sais minerais como fósforo, potássio, cálcio e sódio. A cenoura possui ainda uma boa quantidade de fibras. É um alimento com um baixo valor calórico. Cada 100 gramas de cenoura possuem apenas 40 calorias.

Feijoada à moda de Luanda

500g de feijão seco
1 naco de presunto ou bacon
Chouriço de carne q.b.
2 chispes de porco q.b.
2 ou 3 nabos (se possível com rama)
1 cebola
Azeite q.b.
Picante q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.

Coza normalmente o feijão e as carnes.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Junte as carnes cortadas em bocados e deixe apurar um pouco.

Deite água da cozedura do feijão e das carnes suficiente para a feijoada.

Junte o feijão, o nabo com a rama, cortados em bocados, e tempere com picante. Há quem adicione também cenoura.

Rectifique o sal. Deixe apurar.

Sirva acompanhada de farinha de musseque levemente torrada no forno.

A farinha é servida à parte em tacinhas para polvilhar. Pode ainda acompanhar com arroz branco.

O feijão tem um alto valor nutritivo. É rico em proteínas vegetais, ferro, fibras (cada 100 gramas

têm, em média, 19 gramas de fibras), potássio, fósforo e cálcio. Possui ainda um alto

valor calórico (100 g fornecem cerca de 330 calorias).

Já sabia?

O Tempo

O tempo passou correndo!
A juventude o acompanhou.
Hoje olho para o tempo! 
Mas ela! . . . ela não voltou! . . .
O tempo volta sempre.
Porque quem manda! . . . É o tempo! 
Mas o que passou correndo ! . . .
Foi tempo que já passou! 
Quem me dera voltar ao tempo! . . .
Ao tempo que já passou! 
Para o acompanhar lentamente . . .
E viver o tempo que me faltou.
Vivia tudo novamente!
Mas seria devagar! . . .
Enquanto o tempo corria!
Eu ficaria a olhar! . . .
Ficaria a olhar!
O tempo passar correndo! . . .
E eu sem o acompanhar!
Mais tempo iria vivendo! . . .

Conceição Santos

Legumes

 Os legumes na nossa alimentação, são muito importantes.

Podemos juntar aos legumes que normalmente utilizamos, folhas de feijão, abóbora, mandioca etc.

1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima. 

2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o vinagre com um pouco de açúcar para soltar a acidez. Depois de evaporar um pouco, desligue o lume, deixe arrefecer e despeje sobre os legumes, previamente escaldados.

3.Misture sempre um pouco de vinagre na água de lavar os legumes. Assim se tiverem algum bichinho, estes desprendem-se do legume e assentam no fundo da vasilha e ao mesmo tempo desinfecta os legumes.

4. As beterrabas conservarão seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de açúcar à água do cozimento. Assim, as beterrabas ficarão mais saborosas. 

5. A água que usou para cozinhar as beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão. 

6. Antes de fritar beringelas, passe por pão ralado misturado com clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo. Corte a beringela crua em fatias e mergulhe em água com um cálice de leite, durante meia hora. Dessa forma, a beringela fica mais macia e não escurece. 

7. Deixe para picar o pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o cheiro de cebola das mãos. Para tirar o cheiro de pimentão, basta lavar as mãos com água e sabão. 

8. Antes de usar o pepino, corte as extremidades e esfregue estas, nas partes cortadas nos dois lados do pepino, até sair toda a goma. Assim, ele não amarga. Depois, corte em rodelas bem finas, sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitamina.

9. O tomate não se estragará se o colocar dentro de uma vasilha com farinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora do frigorífico.

10. Coloque meia chávena de leite na água em que for cozer couve-flor. Ela ficará mais branca e saborosa e não desprenderá seu cheiro característico. 

11. Lave as folhas de couve, lombardo, espinafres etc. e coloque numa vasilha com água e um pouco de vinagre. Escorra e pique. Depois, acrescente as folhas picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Terá um acompanhamento muito nutritivo para carnes ou peixes. 

12. Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fogão.

13. Aproveite a água de cozer os legumes, pois ela contém sais minerais e vitaminas.  

 

Frutas frescas

Começo este tema, aconselhando a utilização de fruta da época na sua casa!
Além de ser mais barata os seus valores nutritivos são idênticos aos das frutas fora da estação.

1- Cozinhe cascas de maçã com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela em pau e uma colher de mel. Depois triture com uma centrifugadora ou varinha. Ficará com um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.
2- Com cascas de maçã também poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco.
3- Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta duma faca. 
4- Lave os morangos sempre antes de tirar os talos, para que não percam o suco.
5- Coloque os morangos durante alguns minutos numa solução de água e vinagre. Assim, eles ficarão limpos e com uma aparência mais saudável. 
6- Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em água quente durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairá facilmente junto com a casca.
7-Quando cortar um limão e não usar uma das partes, guarde no frigorífico a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficará mais conservado. 
8-Não estrague um limão inteiro se for usar apenas algumas gotas. Faça um furo com um palito, use o que precisar e tape com o mesmo palito. 
9- Quando ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce. 
10-Para dar um gosto especial a saladas, use sumo de limão ou de toranja em lugar do vinagre. 
11-O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Para que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guarde-o num recipiente de plástico no frigorífico. 
12- Os melões ficarão mais saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe os melões no frigorífico durante dois dias antes de servir.
13- Faça um sumo de ananás diferente: coloque as cascas do fruto de molho num litro de água. Deixe de um dia para o outro no frigorífico. Depois, coe e adoce a gosto. 
14- Para o mamão amadurecer mais rápido, faça riscos com uma faca em volta da fruta, no sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal.
15- Antes de fritar as bananas, passe-as por farinha de trigo. Assim, elas não ficarão encharcadas de gordura.
16- Para que o diospiro amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal. 
17- Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as no frigorífico. Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de alumínio. 
18- Nunca lave uma fruta para ser guardada no frigorífico. Lave somente na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo. 

 

Molha tolos

Está chovendo! 
Devagar devagarinho . . .
Não faz plic ploc! 
Molha tolos e tolinhos.
Já vai molhando os beirais,
Caminhos e arrozais . 
No seu correr de mansinho! . . .
De mansinho vai molhando! 
Os tolos e os tolinhos.
Gosto desta chuva assim!
Devagar, devagarinho . . .
Vai regando os quintais ,
Os tolos e os tolinhos.
Já viram como andam de vagar? 
Como não se fossem molhar? . . .
Por isso é molha tolos! 
Porque devagar, devagarinho. . .
Molha tudo o que encontra
No seu caminho! . . .


Imagem encontrada na net

Bifes com molho de amendoim

4 bifes de vitela (não muito altos)

3 tomates maduros

60 g de amendoim

2 dentes de alho

2 cebolas

1 dl de água

1 dl de azeite

Picante q.b.

Sal q.b.

Tempere os bifes com sal e picante.

Faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas e os dentes de alho pisados.

Junte os tomates picados e, por cima, coloque os bifes. Tape e deixe cozer.

Quando a carne estiver tenra, adicione o amendoim pisado e misturado com a água.

Deixe ferver para apurar.

Sirva com batatas-doces cozidas.

Pode fazer um outro acompanhamento a seu gosto.

Esta palavra saudade

"Esta palavra saudade
Que eu trago na garganta"!...
Meu Deus!...
Como o poeta tinha razão!...

Palavra triste...
Palavra alegre...
Palavra que amarga...
Palavra que acompanha...
Palavra que mata...
Palavra que acarinha...
Palavra que amassa...

Saudade de quem partiu...
Saudade de quem amou...
Saudade de uma vida...
De algo que já passou!...

E como o poeta tinha razão!...
Palavra sem tradução!...　
Alentejo, Abril de 2008
Conceição Santos

Bolo de Mandioca

200g de mandioca crua, ralada
1 ovo
½ chávena de leite
½ chávena de manteiga
225g de açúcar
50g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal q.b.


Misture a mandioca com o ovo e o leite. 
De seguida bata a manteiga e o açúcar até que fique cremoso.
Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha. (que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal) Mexa muito bem.
Deite numa forma de bolo untada e leve a cozer no forno a uma temperatura média.

Máhime ou matete

250g de farinha de milho
1 litro de leite
½ chávena de açúcar
Canela q.b.

　 Ferva o leite com o açúcar.
Entretanto, dissolva a farinha num pouco de leite frio.
Junte a farinha dissolvida com o leite fervido e mexa muito bem, para não encaroçar. Leve ao lume mexendo sempre. Deixe como um creme.
(Se precisar junte mais um pouco de leite ou farinha, pois a consistência varia consoante a qualidade da farinha).Deite em pratinhos ou travessa e polvilhe com canela.
Pode juntar uma casca de limão durante a cozedura se gostar.

Nota:o matete é feito do mesmo modo, mas o leite é substituído por água.