Pudim de batata doce

-250g de puré de batata doce

-250g de açúcar

-6 gemas

-1 colher (sopa) de manteiga

-Casca de limão ralada q.b.

-1 colher (chá) de canela em pó

    Misture o açúcar com as gemas e a manteiga amolecida e mexa. Adicione todos os outros ingredientes e bata um pouco.

Verta numa forma de chaminé previamente untada com manteiga e leve ao forno a uma temperatura média até cozer.

Nota: Este pudim estará cozido, quando deixar de chiar.

Batata doce no forno

Batata doce no forno (4 doses)

800g de batata doce

½ litro de leite

Manteiga q.b.

Sal q.b.Natas q.b. (facultativo)

    Coza as batatas com a pele em água e sal. Pele as batatas, corte-as em rodelas e cubra um tabuleiro com estas. Polvilhe com um pouquito de sal e picante se gostar. Regue com o leite e as natas e bocadinhos de manteiga. Leve ao forno a tostar.

É um bom acompanhamento para carne ou peixe.

Nota: Não é obrigatório juntar as natas, mas estas dão ás batatas um sabor muito agradável. Também ficam muito bem se polvilhar com queijo ralado.

Batido de gemada de café

       Batido de gemada de café

1 Chávena (chá) de leite

1 ovo

1/2 cálice de vinho do Porto, Madeira ou similar

1 colher de café solúvel

Açúcar ou mel a gosto

1/2 chávena (chá) de gelo picado

    Coloque os ingredientes na centrifugadora e ligue esta por meio minuto.

Sirva a seguir, em canecas ou em copos altos.

Salgadinhos de café

Salgadinhos de Café 


3 chávenas (chá) de farinha de trigo        
1 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de margarina 
2 colheres (sopa) de cappuccino 
5ml de cafe Sical clássico frio 
2 gemas 
1 chávena (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de orégãos 


   Junte a farinha, o sal. o fermento.a margarina eo capuccino. Amasse até formar 
uma massa lisa e homogénia. Estenda-a com rolo sobre uma superfície enfarinhada.

    Entretanto, misture o cafe com as gemas e espalhe sobre a massa aberta.Polvilhe
com queijo ralado eos orégãos. Enrole a massa com uma torta e envolva-a em película aderente.
Coloque o rolo no frigorífico por 30 minutos,para endurecer.

     Ligue o forno a 180ºC.Depois de frio,corte o rolo em rodelas e coloque-as num tabuleiro
untado com mateiga. Leve ao forno, entre 20 e 25 minutos. Sirva depois de arrefecer.




     




 
 

Apresentação do Sabores de Angola na Querida Julia 28 11 2013

No Querida Júlia

Amanhã quinta feira dia 28 vou estar no Querida Júlia com o meu novo livro Sabores de Angola. Beijocas para todos/as vós...

Na revista Nova Gente

Reportagem na revista Nova gente

Garapa

Há alguns dias tive saudades de beber uma garapa.

Fui ao mercado e comprei um abacaxi, e aproveitei para servir á sobremesa abacaxi laminado, plantei a coroa num vaso e com as cascas fiz uma bela garapa.

Garapa

Cascas de 1 ou 2 abacaxis

5 litros de água

350g de açúcar

Junte a água e as cascas de abacaxi numa vasilha que possa ir ao lume. (era normalmente feito em panelas de esmalte)

Deixe ferver cerca de 20 a 30 minutos.

Deixe arrefecer e junte o açúcar mexendo com uma colher de pau.

Tape e deixe 3 ou 4 dias mexendo sempre várias vezes ao dia com uma colher de pau.

Quando começar a fazer bolhinhas está pronta a ser consumida.

Coe com a ajuda de um pano e um funil directamente para as garrafas.

Guarde as garrafas sem tapar na geleira e consuma rapidamente, para não deixar fermentar demasiado.

Nota: tome em atenção as vasilhas que utiliza para fazer este género de bebidas, pois os alumínios têm tendência a deteriorar com as fermentações.

Moussaka de arroz

Moussaka é um prato típico das Balcãs e do Médio Oriente. Baseia-se na utilização de beringelas. Apesar de fazer parte de todas as cozinhas da antiga região Otomana e de ter um nome árabe, no ocidente conhecemo-lo melhor através da receita grega.

Todas as versões se baseiam na beringela salteada, na utilização de tomate e de carne picada. A versão grega inclui camadas de beringela e carne, cobertas por molho bechamel e é gratinado no forno.

A moussaka turca: distingue-se por não ter camadas, ser preparada com beringela salteada, pimentos verdes, tomates, cebolas e carne picada.

No mundo Árabe, a moussaka é uma salada cozinhada de tomates e beringela, semelhante à caponata italiana.

Não é muito confecionado em Portugal, mas eu cozinho a moussaka á uns anos e á minha maneira.

A primeira vez que vi cozinhar moussaka, foi na televisão num programa de Carlos Capote. Recordo que era com batata frita.

Moussaka de arroz (4 doses)

300g de arroz

2 beringelas

300g de carne picada

100ml de vinho branco

Queijo ralado q.b.

Tomate maduro q.b.

1 cebola

Alho q.b.

2 gemas de ovo (para juntar ao bechamel)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Manteiga q.b.

Bechamel q.b.

Comece por cortar as beringelas em rodelas, tempere-as com bastante sal e deixe-as descansar durante uma hora. Depois, passe-as por água fria, seque-as e frite-as em azeite, até estarem douradas. Deixe que escorram em papel absorvente.

Entretanto, faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho. Quando este tiver a cebola dourada, mas sem queimar, junte o tomate migado e a carne picada. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar um pouco e junte o vinho. Deixe apurar. Tire do lume e reserve.

Coza o arroz em bastante água temperada se sal. Escorra o arroz e envolva com um pouco de manteiga.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque alternadamente camadas de arroz, carne, rodelas de beringela frita e bechamel (não esqueça de juntar no bechamel as gemas e poderá reforçar este com um pouco de noz moscada).

Finalize as camadas com molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno médio até estar a seu gosto.

Pirão de milho (Angola)

250 g de farinha de milho

1 l de água

Azeite q.b.

Sal (facultativo)

Ferva a água, à qual se junta um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.

Entretanto, dissolva a farinha num pouco de água fria.

Adicione a farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não

encaroçar. Se faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as

quantidades variam consoante a qualidade da farinha.

Deixe cozer mexendo sempre e sirva com qualquer prato que tenha molho.

Em Angola, este prato não se tempera com sal, porque, normalmente, acompanha

peixe seco que é salgado.

Já sabia que ?

O milho é um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos

conhecidos.

Contém um alto teor de carbo-hidratos, além de ser energético (cada 100 gramas de milho

possuem cerca de 100 calorias).

Possui vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio).