Salada de fruta com iogurte e mel

Melão q.b.

Kiwis q.b.

Morangos q.b.

1 iogurte natural

Mel a gosto

Sumo de limão q.b.

Folhas de hortelã ou cidreira a gosto

Corte todas as frutas à sua maneira e junte-as numa saladeira. Regue a fruta com o sumo de limão.

Entretanto faça o molho batendo o iogurte com o mel.

Antes de servir polvilhe a salada com a hortelã ou a cidreira e acompanhe com o molho.

Nota: há quem envolva o molho na salada antes de servir. Eu acompanho a salada com o molho á parte, pois há quase sempre alguém que sem provar diz que não gosta. Assim quem quer o molho serve-se e quem não quer, polvilha com açúcar a seu gosto.

Não é obrigatório ser com estas frutas… Deixe-se levar pela sua imaginação.

Ananás com frutos vermelhos e natas com chocolate

Muitas vezes não sabemos como apresentar uma sobremesa simples e rica em vitaminas, principalmente no Verão em que aparecem frutas maravilhosas e variadas.

Sirva-se desta receita e faça mistura de frutos a seu gosto…

Rodelas de ananás q.b.

Frutos vermelhos a gosto

1 pacote de natas

Chocolate em pó a gosto (eu utilizei Nesquik)

Açúcar se necessário

Bata as natas com o chocolate (e o açúcar se necessário) e leve ao frio.

Disponha as rodelas de ananás no prato a seu gosto, sobreponha os frutos vermelhos e regue com as natas com o chocolate. Está pronta uma sobremesa a servir.

Nota: Adicione o açúcar nas natas se o chocolate não for doce. A fruta por si já tem o doce necessário.

Pode utilizar ananás de lata assim como do fresco.

                                                            Foto bay Mário Cerdeira.

Salada de batata e cavala

Estamos no Verão...quem não gosta de uma salada simples e apetitosa?

Esta salada dá como refeição e ao mesmo tempo pode servir para aproveitamento das batatas cozidas do dia anterior. Experimente que vai gostar...

600g de batatas cozidas

3 ovos

1 cebola

1 maça

Cavala cozida q.b. (pode substituir por conserva de cavala ou sardinha)

1 beterraba de conserva (ou previamente cozida)

Pickles a gosto

Sal q.b.

Pimenta preta a gosto

Mostarda a gosto

Vinagre q.b.

Azeite ou óleo q.b.

Coentros picados q.b.

Coza as batatas e deixe arrefecer. (podem ser do dia anterior)

Coza os ovos.

Pique a cebola e os pickles. Descasque a maça e corte em cubos. Corte a cavala em pequenos bocados.

Escorra a beterraba (mas guarde o liquido) e corte em tiras finas.

Descasque os ovos, corte-os ao meio, separe as gemas e pique as claras.

Passe as claras por um passador fino, misture estas com sal, pimenta, vinagre, um pouco do líquido da beterraba e azeite. Envolva até ficar um molho homogéneo.

Corte as batatas em pequenos cubos e misture com os ingredientes restantes e tempere com o molho.

Deixe a salada no frio e salpique com os coentros antes de servir.

Suspiros com creme de mascapone e cerejas

Suspiros q.b.

Creme mascapone q.b.

Cerejas ou um outro fruto a gosto q.b.

Suspiros

 4 claras

10 colheres de açúcar

2 ou 3 gotas de limão

Comece por ligar o forno a 100ºC.

Bata as claras com o açúcar e o sumo de limão em banho maria até obter um merengue firme.

Retire do banho maria e continue a bater até arrefecer e ficar firme e brilhante.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro com uma boquilha frisada a seu gosto e molde os suspiros sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, durante uma hora.

Depois de terminar a cozedura, deixe arrefecer os suspiros com a porta entreaberta do forno durante uns 15 minutos para estes secarem e então estarão prontos a utilizar.

Creme mascapone

1 embalagem de natas fresas

1 embalagem de queijo mascapone

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de essência de baunilha (facultativo)

Junte as natas e o queijo e a essência de baunilha.

Bata com a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, para se dissolver completamente. Bata tudo por 5 minutos ou até o creme ficar bem encorpado e formar picos firmes. Guarde numa vasilha tampada no frigorífico até utilizar.

Nesta sobremesa, pode utilizar um outro creme a gosto assim como usar suspiros de compra para ser mais rápido.

Foto bay Mário cerdeira

Caldeirada de sardinha

Como quase todo o português, adoro sardinhas…

Mas adoro sardinhas cozinhadas de várias maneiras.

Este ano a sardinha começou por aparecer seca e assa-la era uma desilusão…

Vai daí…porque não uma bela caldeirada?

Receita para duas doses

4 Sardinhas grandinhas amanhadas

1 Cebola grande

Alho a gosto

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

4 Tomates maduros

6 Batatas médias

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa a gosto

Pimenta preta a gosto ou outro picante

Comece por temperar as sardinhas de sal umas horas antes de as confecionar.

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas, migue os tomates, corte os pimentos em tiras e corte a cebola depois de descascada em rodelas.

Num tacho, coloque todos os ingredientes em camadas (mas reserve as sardinhas), tempere com o sal, pimenta, alho a gosto, salsa a gosto e regue com azeite.

Leve ao lume a cozer (vá agitando o tacho de vez em quando para não pegar).
Se necessitar de mais caldo, adicione um pouco de água.(pode substituir a água por cerveja branca ou vinho branco)

Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as sardinhas, retifique os temperos, tape e deixe acabar de cozinhar.

Foto by Mário Cerdeira

Quando saio deste meu lugar calmo e vou para lá do Tejo, há lugares onde gosto de parar para uma refeição agradável e económica.

Na rotunda de Grândola existe um restaurante que adoro, comida simples mas farta. É normal uma dose dar para dois ou três. (exemplo disso é o jantarinho)

Numa das minhas ultimas saídas apeteceu-me umas migas com costeletas de borrego e lá paramos para jantar.

A fotografia não é o meu forte mas experimentem quando viajarem para sul saírem em Grândola se forem pela A2 (é perto e dá para entrarem novamente) ou estacionem mesmo á porta se viajarem na Nacional.

Junto á rotunda fica o restaurante Cruzamento e só lhes digo que se vão cruzar com vários sabores de cariz alentejano…

Deixo o contato:

Café-Restaurante "Cruzamento"Grãndola.

Telefone 269476610

Ensopado de cabrito

Ensopado de cabrito

1 kg de cabrito

2 cebolas

1 folha de louro

 Margarina q.b.

Alho q.b.

 Pimenta preta q.b.

 Picante q.b. (gindungo ou outro)

 Colorau q.b. (ou massa de pimentão)

 Salsa q.b. (ou coentros)

 Sal q.b.

 Pão q.b.

Corte o cabrito em pedaços e aloure-o em margarina. Junte as cebolas e os alhos em rodelas, o louro e a pimenta, e deixe refogar. Se necessário, junte um pouco mais de gordura. Depois de levemente refogado, tempere com sal, picante, colorau e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer e apurar (pode usar um pouco de farinha para engrossar o molho). Salpique com salsa picada ou coentros. Acompanhe com pão fatiado e batata frita e com uma salada.

Dica: Pode fritar ou torrar o pão para acompanhar.

Tortulhos

Tortulhos (4 doses)

500g de tortulhos (cogumelos)

1 cebola

Alho q.b.

400g de tomate maduro

Óleo q.b.

Louro q.b.

Sal q.b.

Picante a gosto

Faça um refogado com a cebola, o óleo e o alho.

Junte o tomate picado e o louro e deixe cozer um pouco.

Adicione os tortulhos cortados em bocados. Tempere com o sal e o picante.

Deixe apurar.

Acompanhe com mandioca cozida ou pirão.

Nota: Nesta receita juntei uns bocadinhos de chouriço de carne e acompanhei com pirão de milho amarelo.

Arroz de marisco

Arroz de marisco (4 doses)

1 cebola

Alho q.b.

Azeite q.b.

400g de tomate maduro

Sal q.b.

Mariscos q.b.

1 cubo de caldo de peixe

400g de arroz

Coentros picados a gosto

Picante a gosto

Água quente q.b.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Junte o tomate desfeito, tempere com o sal, o picante e deixe apurar.

Junte 4 medidas de água quente(medidas iguais ao volume do arroz) e o cubo de caldo peixe.(eu junto um pouco mais de água porque gosto dele bem malandrinho)

Assim que levantar fervura, junte o arroz e o marisco, mexa, tape e deixe cozer durante uns 10 minutos.

Polvilhe com os coentros e sirva quente.

Nota: Esta receita é própria para quem compra as embalagens congeladas de marisco, próprias para arroz ou açorda. Se não for este o caso, coza o marisco e aproveite a água de cozer os mariscos para fazer o arroz. Neste caso, não precisa utilizar o cubo de caldo de peixe.

Dica: Eu adoro juntar ao tomate um pimento.

Tomate e quivi

Hoje foi dia de peixe frito acompanhado de salada.
Eu gosto de saladas e também gosto de várias misturas que lhe dão um paladar agradável e diferente.
Uma das misturas que todos cá em casa gostam é esta:
Tomate e quivi.
Tente fazer esta mistura e não comam com desconfiança…é mesmo agradável e fica bastante rica em vitaminas.
O quivi é um fruto rico em vitamina c, magnésio, potássio e ferro.
O tomate é um fruto rico em licopeno (quer dizer antioxidante) e também em vitamina c.
Portanto vejam os benefícios destas duas frutas quando consumidas por nós.