2 dl de feijão (a gosto) cozido
1 cebola grande
500 g de tomates maduros
Leite de coco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros (opcional)
Faça um refogado com a cebola picada, azeite e o
tomate cortado e deixe apurar.
Depois junte o feijão e um pouco da água da
cozedura e deixe apurar mais um pouco.
Adicione então o leite de coco (o dobro do volume
do arroz) e tempere com sal. Logo que levante
fervura, junte o arroz. Deixe cozer em lume
brando durante cerca de 10 minutos (o tempo da
cozedura varia com a qualidade do arroz).
Sugiro que…Para dar um toque pessoal ao arroz, junte um pouco de coentros picados no final.
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