Salada de batata e cavala

Estamos no Verão...quem não gosta de uma salada simples e apetitosa?

Esta salada dá como refeição e ao mesmo tempo pode servir para aproveitamento das batatas cozidas do dia anterior. Experimente que vai gostar...

600g de batatas cozidas

3 ovos

1 cebola

1 maça

Cavala cozida q.b. (pode substituir por conserva de cavala ou sardinha)

1 beterraba de conserva (ou previamente cozida)

Pickles a gosto

Sal q.b.

Pimenta preta a gosto

Mostarda a gosto

Vinagre q.b.

Azeite ou óleo q.b.

Coentros picados q.b.

Coza as batatas e deixe arrefecer. (podem ser do dia anterior)

Coza os ovos.

Pique a cebola e os pickles. Descasque a maça e corte em cubos. Corte a cavala em pequenos bocados.

Escorra a beterraba (mas guarde o liquido) e corte em tiras finas.

Descasque os ovos, corte-os ao meio, separe as gemas e pique as claras.

Passe as claras por um passador fino, misture estas com sal, pimenta, vinagre, um pouco do líquido da beterraba e azeite. Envolva até ficar um molho homogéneo.

Corte as batatas em pequenos cubos e misture com os ingredientes restantes e tempere com o molho.

Deixe a salada no frio e salpique com os coentros antes de servir.