O pimento / frango ao pimento

O pimento é um fruto com personalidade. Apesar da sua grande variada, todos pertencem a um grupo de cultivares da espécie conhecida como “Capsicum Annuum”.

A sua intensidade de sabor não dá lugar a meios termos: ou se gosta ou não. Este sabor é notado até quando presente em pequena quantidade. O pimento tem a capacidade de dar corpo e alma a uma grande variedade de pratos muito simples sem ser necessário recorrer a grandes temperos.

Não é só o sabor que o pimento nos chama à atenção. Ele é rico em capsaicina, que estimula a produção de hormonas como a adrenalina que nos faz aumentar o nosso metabolismo, dando-nos as calorias de que despendemos.

Também parece existir uma capacidade na diminuição da nossa ingestão energética, no aumento de oxidação de gordura e na diminuição dos níveis de colesterol e triglicerídeos. E muito mais…

O pimento tem origem no México, América Central e América do Sul.

Valor nutricional

Cada 100 gramas de Pimento verdes contêm:

calorias- 29kcal

Proteínas -1,3g

Gorduras - 0,1g

VitaminaA - 2000 U.l.

Vitamina B1 (Tiamina) - 20 mcg

Vitamina B2 (Riboflavina) - 30 mcg

Vitamina B5 (Niacina) - 20 mg

Vitamina C (Ácido ascórbico) - 126 mg (penso que tem mais vitamina C do que a laranja)

Potássio - 140 mg

Sódio - 16 mg

Cálcio - 10 mg

Fósforo - 25 mg

Ferro - 0,5 mg

Frango ao pimento (4 a 6 doses)

1 frango cortado em pequenos bocados

6 pimentos (cozinhei dois de cada cor)

1 cebola grande

Alho a gosto

Louro q.b.

Pimenta preta q.b.

1 colher (chá) de colorau

Sal q.b.

Azeite ou óleo q.b.

Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola cortada a seu gosto. Quando a cebola estiver quase refogada, junte o alho, o louro e o frango cortado. Deixe refogar o frango até estar alourado a seu gosto.

Depois adicione os pimentos cortados em tiras, tempere com sal e pimenta preta, o colorau e deixe cozinhar. Se necessário junte um pouco de líquido para não pegar. (pode ser água, cerveja, vinho branco etc.)

Depois de cozinhado, sirva acompanhado a seu gosto, não esquecendo uma boa salada.

Nota: pode cozinhar este frango tudo em cru como as caldeiradas.