Muzongué
(4 doses)
4 postas
de peixe grosso (corvina, garoupa et.)
Peixe seco
q.b. (demolhado mas não muito)
4 rodelas
grossas de mandioca cortada em cubos
4 rodelas
de batata doce grossas cortadas em cubos
Óleo de
palma q.b.
Óleo ou
azeite q.b. (para o refogado)
1 cebola
Tomate q.b.
Sal q.b.
Gindungo a
gosto
Farinha do
musseque q.b.
Refogue a
cebola no óleo e adicione o tomate. Depois de refogado, junte a água necessária
para o muzongué (é como uma sopa de peixe).
Quando
levantar fervura junte o óleo de palma, o peixe seco cortado em pedaços, a
batata doce, a mandioca e o picante a seu gosto.
Deixe
cozer um pouco e junte o peixe fresco. Retifique os temperos e deixe apurar a
seu gosto.
Antes de
retirar do lume, retire o óleo de palma que submerge com a ajuda de uma concha
e ponha-o numa vasilha na qual irá adicionar a farinha do musseque.
Sirva o
caldo acompanhado pelo peixe, os legumes e a farinha.
Nota: Neste muzongué
adicionei uma banana pão, pouco antes de retirar do lume, (previamente cozida
com a casca) cortada em rodelas grossas.
Carapaus
grelhados q.b.
Pirão de milho (4 doses)
250 g de
farinha de milho
1 litro de
água
Azeite q.b.
Sal
(facultativo)
Ferva a
água, à qual se junta um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.
Entretanto,
dissolva a farinha num pouco de água fria.
Adicione a
farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não encaroçar. Se
faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as quantidades
variam consoante a qualidade da farinha.
Deixe cozer
mexendo sempre e sirva com qualquer prato que tenha molho.
Nota: Em Angola, este prato
não se tempera com sal, porque, normalmente, acompanha peixe seco que é salgado.
Súmate
Tomate meio
maduro q.b.
Pimento q.b.
(juntei de três cores
Cebola q.b.
Sal
Azeite
Vinagre
Corte o
tomate, o pimento e a cebola aos cubinhos e tempere com o sal, o azeite e o
vinagre.
Dica: Junte um pouquinho
de água que lhe dá um paladar mais agradável.
Nota: O súmate é uma simples
salada que é frequentemente utilizada em Angola a acompanhar carne ou peixe,
mas muitas vezes serve como conduto acompanhada com pirão.
