4 postas
de peixe grosso (corvina, garoupa et.) Peixe seco
q.b. (demolhado mas não muito) 4 rodelas
grossas de mandioca cortada em cubos 4 rodelas
de batata doce grossas cortadas em cubos Óleo de
palma q.b. Óleo ou
azeite q.b. (para o refogado) 1 cebola Tomate q.b. Sal q.b. Gindungo a
gosto Farinha do
musseque q.b.
Refogue a
cebola no óleo e adicione o tomate. Depois de refogado, junte a água necessária
para o muzongué (é como uma sopa de peixe). Quando
levantar fervura junte o óleo de palma, o peixe seco cortado em pedaços, a
batata doce, a mandioca e o picante a seu gosto. Deixe
cozer um pouco e junte o peixe fresco. Retifique os temperos e deixe apurar a
seu gosto. Antes de
retirar do lume, retire o óleo de palma que submerge com a ajuda de uma concha
e ponha-o numa vasilha na qual irá adicionar a farinha do musseque. Sirva o
caldo acompanhado pelo peixe, os legumes e a farinha.
Nota: Neste muzongué
adicionei uma banana pão, pouco antes de retirar do lume, (previamente cozida
com a casca) cortada em rodelas grossas.
250 g de
farinha de milho 1 litro de
água Azeite q.b. Sal
(facultativo)
Ferva a
água, à qual se junta um pouco de sal a gosto e um fio de azeite. Entretanto,
dissolva a farinha num pouco de água fria. Adicione a
farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não encaroçar. Se
faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as quantidades
variam consoante a qualidade da farinha. Deixe cozer
mexendo sempre e sirva com qualquer prato que tenha molho. Nota: Em Angola, este prato
não se tempera com sal, porque, normalmente, acompanha peixe seco que é salgado.
Súmate Tomate meio
maduro q.b. Pimento q.b.
(juntei de três cores Cebola q.b. Sal Azeite Vinagre
Corte o
tomate, o pimento e a cebola aos cubinhos e tempere com o sal, o azeite e o
vinagre. Dica: Junte um pouquinho
de água que lhe dá um paladar mais agradável. Nota: O súmate é uma simples
salada que é frequentemente utilizada em Angola a acompanhar carne ou peixe,
mas muitas vezes serve como conduto acompanhada com pirão.
