terça-feira, 3 de agosto de 2021

 

Caldo de Camarão




Este fim de semana fiz um lanche de camarões cozidos assim como outros petiscos. Normalmente aproveito a água da cozedura temperada a meu gosto e reservo alguns camarões para fazer o caldo.

Hoje descasquei os camarões e confecionei o caldo que ficou com um sabor bem agradável porque tinha utilizado o caldo da cozedura de uma boa mão de camarões.

 

Caldo de camarão

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) de farinha torrada

Pimenta a gosto ou outro picante (utilizei gindungo)

1/2 dl de vinho branco

Azeite q.b. para o refogado

2 cebolas

Alho q.b.

Cabeças e cascas de camarão q.b.

Água da cozedura q.b.

Miolo de camarão q.b.

Confeção:

Quando cozer os  camarões aproveite a água para fazer o caldo.
Faça um refogado com a cebola picada e o alho. Depois de alourar um pouco o refogado, adicione as cabeças e deixe que refoguem um pouco. Adicione a água da cozedura e deixe ferver um pouco.

De seguida triture tudo com a ajuda da trituradora, passe estes ingredientes que triturou por um passador de rede fina ou por um pano. Leve novamente ao lume, adicione o vinho e a farinha desfeita num pouco de água. Deixe ferver até engrossar um pouco.

Junte o miolo de camarão que reservou quando os cozeu, retifique os temperos tomando atenção ao tempero que adicionou ao caldo  quando cozeu os camarões.
Quando tirar do lume, adicione a manteiga e sirva.
Sirva com pão torrado ou frito.