quinta-feira, 26 de maio de 2011

Frango á Indiana

1 frango
1 cebola
Alho q.b.
400g de queijo fresco
1/2 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de coentros em grão
1 colher (chá) de caril em pó
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.

 
Faça uma marinada com o queijo fresco batido, a cebola e o alho picados, o sal, a pimenta e as especiarias.
Cubra o frango partido em bocados com esta marinada e deixe algumas horas num lugar fresco.
Depois verta o frango em conjunto com a marinada numa vasilha que possa ir ao forno. (tente que o frango fique coberto com os temperos)
Leve ao forno durante mais ou menos 45 minutos a uma temperatura média. (tome em atenção a qualidade do seu forno)

Nota: sirva este frango acompanhado a seu gosto, mas nunca esqueça uma boa salada.

Imagem tirada do blogger: http://belosabor.blogspot.com/2010/04/o-corte-do-frango.html


Arroz Pulau

4 cravinhos
1 colher (café) de açafrão em pó
sal q.b.
3 vagens de cardamomo
250g de arroz agulha
1 dl de azeite ou óleo
6 dl de água


 
Leve ao lume uma vasilha com o azeite, ou óleo, com os cravinhos e os cardamomos picados. Deixe fritar um ou dois minutos. 
Retire os cravinhos, junte o arroz e deixe fritar uns minutos até alourar levemente. 
Adicione a água a ferver misturada com o açafrão e temperada de sal. 
Tape a vasilha e deixe cozer em lume médio.

Nota:
Neste arroz também pode juntar alguns legumes a seu gosto tal como ervilhas, cenouras etc.
Este arroz é um óptimo acompanhamento para peixe ou carne em qualquer cozinha do Mundo.


 

domingo, 22 de maio de 2011

Apas


250g de farinha de trigo
Água morna q.b.
Sal q.b.
Manteiga q.b.
 
Coloque a farinha numa tigela, misture com um pouco de sal fino e adicione água morna aos poucos e vá amassando. 
Amasse muito bem até ficar uma massa dura mas maleável.
 
Deixe a massa a descansar durante 30 minutos, tapada com um pano. Depois divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma ameixa e estenda-as com o rolo numa superfície enfarinhada, formando círculos com mais ou menos 12 cm de diâmetro.
 
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, untada com manteiga, a aquecer um pouco.
 
Coloque os círculos a cozer durante 1 minuto de cada lado.
As apas acompanham todas as refeições indianas.

A imagem que acompanha esta receita foi copiada do blogger:


http://avidaemdeli.blogspot.com/2008_03_01_archive.html

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Doze conselhos sobre arroz





 1. Para fazer um arroz rápido refogue o arroz. Junte água a ferver e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante alguns minutos. (Se utilizar uma panela de ferro ou de fundo térmico não tem de embrulhar, enquanto coloca a mesa o arroz estará pronto)
Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. Se esqueceu de temperar de sal o arroz e ele já estiver cozido, mexa o arroz com uma colher e ao mesmo tempo tempere com sal refinado.
3. Pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até se soltar da panela. Depois, guarde o arroz no frigorífico num recipiente de plástico ou de vidro com tampa. Retire do frigorífico só a quantidade que necessita e só tem de juntar a água quente e cozinhar normalmente.
4. Se não tem micro ondas para aquecer o arroz já cozinhado há algum tempo, coloque o arroz numa panela com um pouco de água, mexa, tape e leve a lume baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
5. Uma outra maneira de aquecer o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de massa e levar ao lume dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
6. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou e utilize normalmente.
7. Também pode colocar a panela de arroz queimado, destapada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão
8. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.
9. Se pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
10. Para tirar o excesso de humidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
11. Você pode dar um sabor muito especial ao arroz se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.
12. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Peixe à Lumbo

1 kg de peixe (pargo ou corvina etc.)
½ litro de leite de coco
350g de cebolas
500g de tomates
Picante a gosto
500g de miolo de camarão
Sal q.b.
Pimento verde q.b.
Pimento vermelho q.b.
Coentros picados q.b.
Azeite q.b. (normalmente era óleo de amendoim)


Salpique o peixe com sal.(depois de amanhado e cortado). 
Pique todos os legumes bem picadinhos, regue com o azeite e tempere com sal. 
Numa vasilha coloque metade desta mistura. 
De seguida coloque as postas de peixe e o miolo de camarão e cubra com a restante mistura. 
Adicione o leite de coco e leve a lume brando para cozer deixando apurar. (não esquecer de juntar o picante) 
Depois de pronto salpique com os coentros e sirva acompanhado de arroz.


sexta-feira, 6 de maio de 2011

Para os meus filhotes



Pensa em mim!. . . 

Quando a solidão te acompanhar. . . 

Como alguém que te quer

Como alguém que te ama .

Pensa em mim!. 

Quando estiveres triste.

Lembra-te que estou aqui . . .

Que faço tudo para te ver feliz.

Pensa em mim!. . .

Quando estiveres feliz.

Vê a minha alegria ao ver o teu sorriso.

Não esqueças o bater do meu coração.

Pensa em mim!. . .

Que simplesmente o existires. . .

É o suficiente para que eu me sinta mulher

E tua mãe!. . .