quinta-feira, 19 de março de 2015

Muzongué



Muzongué (4 doses)

4 postas de peixe grosso (corvina, garoupa et.)
Peixe seco q.b. (demolhado mas não muito)
4 rodelas grossas de mandioca cortada em cubos
4 rodelas de batata doce grossas cortadas em cubos
Óleo de palma q.b.
Óleo ou azeite q.b. (para o refogado)
1 cebola
Tomate q.b.
Sal q.b.
Gindungo a gosto
Farinha do musseque q.b.

Refogue a cebola no óleo e adicione o tomate. Depois de refogado, junte a água necessária para o muzongué (é como uma sopa de peixe).
Quando levantar fervura junte o óleo de palma, o peixe seco cortado em pedaços, a batata doce, a mandioca e o picante a seu gosto.
Deixe cozer um pouco e junte o peixe fresco. Retifique os temperos e deixe apurar a seu gosto.
Antes de retirar do lume, retire o óleo de palma que submerge com a ajuda de uma concha e ponha-o numa vasilha na qual irá adicionar a farinha do musseque.
Sirva o caldo acompanhado pelo peixe, os legumes e a farinha.

Nota: Neste muzongué adicionei uma banana pão, pouco antes de retirar do lume, (previamente cozida com a casca) cortada em rodelas grossas.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Carapaus grelhados com pirão de milho e súmate

 

Carapaus grelhados q.b.
Pirão de milho (4 doses)
250 g de farinha de milho
1 litro de água
Azeite q.b.
Sal (facultativo)

Ferva a água, à qual se junta um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.
Entretanto, dissolva a farinha num pouco de água fria.
Adicione a farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não encaroçar. Se faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as quantidades variam consoante a qualidade da farinha.
Deixe cozer mexendo sempre e sirva com qualquer prato que tenha molho.
Nota: Em Angola, este prato não se tempera com sal, porque, normalmente, acompanha peixe seco que é salgado.

Súmate
Tomate meio maduro q.b.
Pimento q.b. (juntei de três cores
Cebola q.b.
Sal
Azeite
Vinagre

Corte o tomate, o pimento e a cebola aos cubinhos e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.
Dica: Junte um pouquinho de água que lhe dá um paladar mais agradável.
Nota: O súmate é uma simples salada que é frequentemente utilizada em Angola a acompanhar carne ou peixe, mas muitas vezes serve como conduto acompanhada com pirão.