segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Funge

1 l de água

350 g de farinha de mandioca

Sal q.b.




Dilua a farinha numa parte da água fria.

Tempere a restante água com sal e leve ao lume. Quando esta estiver a ferver, junte

à farinha que está diluída na água fria. Mexa sempre para não encaroçar. Deixe

cozer até ficar consistente.



Sabia que em Angola, o funge é sempre feito de farinha de mandioca. 





quarta-feira, 22 de junho de 2011

Paracuca



500g de ginguba sem ser torrada
250g de açúcar (há quem utilize o dobro)
2 chávenas de água

 

Junte todos os ingredientes numa vasilha e levar a lume brando.
Vá mexendo, sempre, até a mistura ficar solta.
Deite num tabuleiro (agitando para ficar solta) para arrefecer




quinta-feira, 26 de maio de 2011

Frango á Indiana

1 frango
1 cebola
Alho q.b.
400g de queijo fresco
1/2 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de coentros em grão
1 colher (chá) de caril em pó
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.


 
Faça uma marinada com o queijo fresco batido, a cebola e o alho picados, o sal, a pimenta e as especiarias.
Cubra o frango partido em bocados com esta marinada e deixe algumas horas num lugar fresco.
Depois verta o frango em conjunto com a marinada numa vasilha que possa ir ao forno. (tente que o frango fique coberto com os temperos)
Leve ao forno durante mais ou menos 45 minutos a uma temperatura média. (tome em atenção a qualidade do seu forno)

Nota: sirva este frango acompanhado a seu gosto, mas nunca esqueça uma boa salada.

Imagem tirada do blogger: http://belosabor.blogspot.com/2010/04/o-corte-do-frango.html


Arroz Pulau

4 cravinhos
1 colher (café) de açafrão em pó
sal q.b.
3 vagens de cardamomo
250g de arroz agulha
1 dl de azeite ou óleo
6 dl de água


 
Leve ao lume uma vasilha com o azeite, ou óleo, com os cravinhos e os cardamomos picados. Deixe fritar um ou dois minutos. 
Retire os cravinhos, junte o arroz e deixe fritar uns minutos até alourar levemente. 
Adicione a água a ferver misturada com o açafrão e temperada de sal. 
Tape a vasilha e deixe cozer em lume médio.

Nota:
Neste arroz também pode juntar alguns legumes a seu gosto tal como ervilhas, cenouras etc.
Este arroz é um óptimo acompanhamento para peixe ou carne em qualquer cozinha do Mundo.


 

domingo, 22 de maio de 2011

Apas


250g de farinha de trigo
Água morna q.b.
Sal q.b.
Manteiga q.b.
 
Coloque a farinha numa tigela, misture com um pouco de sal fino e adicione água morna aos poucos e vá amassando. 
Amasse muito bem até ficar uma massa dura mas maleável.
 
Deixe a massa a descansar durante 30 minutos, tapada com um pano. Depois divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma ameixa e estenda-as com o rolo numa superfície enfarinhada, formando círculos com mais ou menos 12 cm de diâmetro.
 
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, untada com manteiga, a aquecer um pouco.
 
Coloque os círculos a cozer durante 1 minuto de cada lado.
As apas acompanham todas as refeições indianas.

A imagem que acompanha esta receita foi copiada do blogger:


http://avidaemdeli.blogspot.com/2008_03_01_archive.html

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Doze conselhos sobre arroz





 1. Para fazer um arroz rápido refogue o arroz. Junte água a ferver e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante alguns minutos. (Se utilizar uma panela de ferro ou de fundo térmico não tem de embrulhar, enquanto coloca a mesa o arroz estará pronto)
Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. Se esqueceu de temperar de sal o arroz e ele já estiver cozido, mexa o arroz com uma colher e ao mesmo tempo tempere com sal refinado.
3. Pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até se soltar da panela. Depois, guarde o arroz no frigorífico num recipiente de plástico ou de vidro com tampa. Retire do frigorífico só a quantidade que necessita e só tem de juntar a água quente e cozinhar normalmente.
4. Se não tem micro ondas para aquecer o arroz já cozinhado há algum tempo, coloque o arroz numa panela com um pouco de água, mexa, tape e leve a lume baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
5. Uma outra maneira de aquecer o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de massa e levar ao lume dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
6. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou e utilize normalmente.
7. Também pode colocar a panela de arroz queimado, destapada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão
8. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.
9. Se pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
10. Para tirar o excesso de humidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
11. Você pode dar um sabor muito especial ao arroz se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.
12. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Peixe à Lumbo

1 kg de peixe (pargo ou corvina etc.)
½ litro de leite de coco
350g de cebolas
500g de tomates
Picante a gosto
500g de miolo de camarão
Sal q.b.
Pimento verde q.b.
Pimento vermelho q.b.
Coentros picados q.b.
Azeite q.b. (normalmente era óleo de amendoim)


Salpique o peixe com sal.(depois de amanhado e cortado). 
Pique todos os legumes bem picadinhos, regue com o azeite e tempere com sal. 
Numa vasilha coloque metade desta mistura. 
De seguida coloque as postas de peixe e o miolo de camarão e cubra com a restante mistura. 
Adicione o leite de coco e leve a lume brando para cozer deixando apurar. (não esquecer de juntar o picante) 
Depois de pronto salpique com os coentros e sirva acompanhado de arroz.


sexta-feira, 6 de maio de 2011

Para os meus filhotes



Pensa em mim!. . . 

Quando a solidão te acompanhar. . . 

Como alguém que te quer

Como alguém que te ama .

Pensa em mim!. 

Quando estiveres triste.

Lembra-te que estou aqui . . .

Que faço tudo para te ver feliz.

Pensa em mim!. . .

Quando estiveres feliz.

Vê a minha alegria ao ver o teu sorriso.

Não esqueças o bater do meu coração.

Pensa em mim!. . .

Que simplesmente o existires. . .

É o suficiente para que eu me sinta mulher

E tua mãe!. . . 


sexta-feira, 25 de março de 2011

Trancada no meu quarto.

Trancada no meu quarto. 
Na solidão do meu espaço. 
Volto atrás no tempo! …
Oiço o som do batuque.
Vejo o Cunene correndo.
Sinto a frescura das suas águas.
Lá longe! … a quitandeira chama! …
O sumo das mangas escorre …
Escorre entre os meus dedos.
Ai o sabor! …ai o sabor! …
Trancada no meu quarto.
Na solidão do meu espaço.
Acompanhada de mil recordações! …
Oiço o som da tua voz,
Sinto o calor do teu corpo,
As carícias das tuas mãos,
O sabor da tua boca!…
Trancada no meu quarto.
Na solidão do meu espaço.
Caminho! …caminho … caminho! …
Para onde vou?…para a escola?… 
Ensinar as minhas crianças? …
Até à pensão do Fonseca? … falar com a Romi? …
Nem eu sei… vou!… vou!…
Até onde a minhas recordações me levarem! …
Trancada no meu quarto.
Na solidão do meu espaço! …

Conceição Santos


Bolo de mandioca




500 g de açúcar
1 copo de água
120 g de margarina
8 gemas
500 g de mandioca ralada
1 copo de leite de coco

Junte o açúcar com a água e deixe ferver até ao ponto calda. Retire do lume e junte a margarina.
Entretanto, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco.
Junte tudo e mexa.


Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com açúcar e leve ao forno quente por volta de uns cinquenta minutos.

domingo, 20 de março de 2011

Bringe


1 pato
1 chávena de arroz
Banha q.b.
¼ l de vinho branco
Óleo de mancarra q.b. (óleo de amendoim)
Picante q.b.
Sal q.b.


Corte o pato em pedaços e estufe com o vinho, o picante, o sal e o óleo.
Entretanto, derreta a banha e frite o arroz.
Quando este estiver cor de palha, junte 2 chávenas de água temperada com sal e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Acompanhe o pato com o arroz.

Nota: Acompanhe com uma boa salada.


quinta-feira, 17 de março de 2011

Cachupa à moda de S. Tomé

1 l de milho pisado
1 l de feijão
1 chispe
Entrecosto q.b.
Entremeada q.b.
Chouriço de carne q.b.

Morcela q.b.
1 couve-portuguesa
2 ou 3 cenouras
2 ou 3 mandiocas
4 tomates
1 cebola
Limão q.b.
Azeite q.b.
Alho q.b.
Louro
Picante q.b.
sal q.b.



Coza o milho e o feijão separadamente, pois os tempos de cozedura não são iguais.
Tempere as carnes, previamente cortadas, com sumo de limão, sal e alho. Deixe a marinar durante algum tempo para tomar sabor.
Entretanto, faça um refogado com a cebola e o azeite. Adicione a cenoura, a mandioca e a couve, cortadas em bocados, bem como os restantes ingredientes.
Deixe cozer em lume brando. Rectifique os temperos.
A cachupa deve ficar um pouco líquida.
Normalmente, é acompanhada com arroz.


Já sabia?
A cenoura é um legume riquíssimo em betacaroteno, um elemento importante para a visão.

Possui também vitaminas A, C, B2, B3 e sais minerais como fósforo, potássio, cálcio e sódio. A cenoura possui ainda uma boa quantidade de fibras. É um alimento com um baixo valor calórico. Cada 100 gramas de cenoura possuem apenas 40 calorias.



domingo, 13 de março de 2011

Feijoada à moda de Luanda



500g de feijão seco
1 naco de presunto ou bacon
Chouriço de carne q.b.
2 chispes de porco q.b.
2 ou 3 nabos (se possível com rama)
1 cebola
Azeite q.b.
Picante q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.


Coza normalmente o feijão e as carnes.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Junte as carnes cortadas em bocados e deixe apurar um pouco.
Deite água da cozedura do feijão e das carnes suficiente para a feijoada.
Junte o feijão, o nabo com a rama, cortados em bocados, e tempere com picante. Há quem adicione também cenoura.
Rectifique o sal. Deixe apurar.
Sirva acompanhada de farinha de musseque levemente torrada no forno.
A farinha é servida à parte em tacinhas para polvilhar. Pode ainda acompanhar com arroz branco.


O feijão tem um alto valor nutritivo. É rico em proteínas vegetais, ferro, fibras (cada 100 gramas
têm, em média, 19 gramas de fibras), potássio, fósforo e cálcio. Possui ainda um alto

valor calórico (100 g fornecem cerca de 330 calorias).





Já sabia?

sexta-feira, 11 de março de 2011

O Tempo

O tempo passou correndo!
A juventude o acompanhou.
Hoje olho para o tempo! 
Mas ela! . . . ela não voltou! . . .
O tempo volta sempre.
Porque quem manda! . . . É o tempo! 
Mas o que passou correndo ! . . .
Foi tempo que já passou! 
Quem me dera voltar ao tempo! . . .
Ao tempo que já passou! 
Para o acompanhar lentamente . . .
E viver o tempo que me faltou.
Vivia tudo novamente!
Mas seria devagar! . . .
Enquanto o tempo corria!
Eu ficaria a olhar! . . .
Ficaria a olhar!
O tempo passar correndo! . . .
E eu sem o acompanhar!
Mais tempo iria vivendo! . . .

Conceição Santos


sábado, 5 de março de 2011

Legumes


 Os legumes na nossa alimentação, são muito importantes.
Podemos juntar aos legumes que normalmente utilizamos, folhas de feijão, abóbora, mandioca etc.

1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima. 

2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o vinagre com um pouco de açúcar para soltar a acidez. Depois de evaporar um pouco, desligue o lume, deixe arrefecer e despeje sobre os legumes, previamente escaldados.

3.Misture sempre um pouco de vinagre na água de lavar os legumes. Assim se tiverem algum bichinho, estes desprendem-se do legume e assentam no fundo da vasilha e ao mesmo tempo desinfecta os legumes.

4. As beterrabas conservarão seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de açúcar à água do cozimento. Assim, as beterrabas ficarão mais saborosas. 

5. A água que usou para cozinhar as beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão. 

6. Antes de fritar beringelas, passe por pão ralado misturado com clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo. Corte a beringela crua em fatias e mergulhe em água com um cálice de leite, durante meia hora. Dessa forma, a beringela fica mais macia e não escurece. 

7. Deixe para picar o pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o cheiro de cebola das mãos. Para tirar o cheiro de pimentão, basta lavar as mãos com água e sabão. 

8. Antes de usar o pepino, corte as extremidades e esfregue estas, nas partes cortadas nos dois lados do pepino, até sair toda a goma. Assim, ele não amarga. Depois, corte em rodelas bem finas, sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitamina.

9. O tomate não se estragará se o colocar dentro de uma vasilha com farinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora do frigorífico.

10. Coloque meia chávena de leite na água em que for cozer couve-flor. Ela ficará mais branca e saborosa e não desprenderá seu cheiro característico. 

11. Lave as folhas de couve, lombardo, espinafres etc. e coloque numa vasilha com água e um pouco de vinagre. Escorra e pique. Depois, acrescente as folhas picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta. Terá um acompanhamento muito nutritivo para carnes ou peixes. 

12. Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fogão.

13. Aproveite a água de cozer os legumes, pois ela contém sais minerais e vitaminas. 
 
 

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Frutas frescas

Começo este tema, aconselhando a utilização de fruta da época na sua casa!
Além de ser mais barata os seus valores nutritivos são idênticos aos das frutas fora da estação.

1- Cozinhe cascas de maçã com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela em pau e uma colher de mel. Depois triture com uma centrifugadora ou varinha. Ficará com um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.
2- Com cascas de maçã também poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco.
3- Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta duma faca. 
4- Lave os morangos sempre antes de tirar os talos, para que não percam o suco.
5- Coloque os morangos durante alguns minutos numa solução de água e vinagre. Assim, eles ficarão limpos e com uma aparência mais saudável. 
6- Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em água quente durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairá facilmente junto com a casca.
7-Quando cortar um limão e não usar uma das partes, guarde no frigorífico a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficará mais conservado. 
8-Não estrague um limão inteiro se for usar apenas algumas gotas. Faça um furo com um palito, use o que precisar e tape com o mesmo palito. 
9- Quando ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce. 
10-Para dar um gosto especial a saladas, use sumo de limão ou de toranja em lugar do vinagre. 
11-O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Para que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guarde-o num recipiente de plástico no frigorífico. 
12- Os melões ficarão mais saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe os melões no frigorífico durante dois dias antes de servir.
13- Faça um sumo de ananás diferente: coloque as cascas do fruto de molho num litro de água. Deixe de um dia para o outro no frigorífico. Depois, coe e adoce a gosto. 
14- Para o mamão amadurecer mais rápido, faça riscos com uma faca em volta da fruta, no sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal.
15- Antes de fritar as bananas, passe-as por farinha de trigo. Assim, elas não ficarão encharcadas de gordura.
16- Para que o diospiro amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal. 
17- Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as no frigorífico. Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de alumínio. 
18- Nunca lave uma fruta para ser guardada no frigorífico. Lave somente na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo. 



 

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Molha tolos


Está chovendo! 
Devagar devagarinho . . .
Não faz plic ploc! 
Molha tolos e tolinhos.
Já vai molhando os beirais,
Caminhos e arrozais . 
No seu correr de mansinho! . . .
De mansinho vai molhando! 
Os tolos e os tolinhos.
Gosto desta chuva assim!
Devagar, devagarinho . . .
Vai regando os quintais ,
Os tolos e os tolinhos.
Já viram como andam de vagar? 
Como não se fossem molhar? . . .
Por isso é molha tolos! 
Porque devagar, devagarinho. . .
Molha tudo o que encontra
No seu caminho! . . .



Imagem encontrada na net

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Bifes com molho de amendoim


4 bifes de vitela (não muito altos)
3 tomates maduros
60 g de amendoim
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de água
1 dl de azeite
Picante q.b.
Sal q.b.

Tempere os bifes com sal e picante.
Faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas e os dentes de alho pisados.
Junte os tomates picados e, por cima, coloque os bifes. Tape e deixe cozer.
Quando a carne estiver tenra, adicione o amendoim pisado e misturado com a água.
Deixe ferver para apurar.
Sirva com batatas-doces cozidas.

Pode fazer um outro acompanhamento a seu gosto.


segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Esta palavra saudade

"Esta palavra saudade
Que eu trago na garganta"!...
Meu Deus!...
Como o poeta tinha razão!...

Palavra triste...
Palavra alegre...
Palavra que amarga...
Palavra que acompanha...
Palavra que mata...
Palavra que acarinha...
Palavra que amassa...

Saudade de quem partiu...
Saudade de quem amou...
Saudade de uma vida...
De algo que já passou!...

E como o poeta tinha razão!...
Palavra sem tradução!...
 
Alentejo, Abril de 2008
Conceição Santos


domingo, 13 de fevereiro de 2011

Bolo de Mandioca

200g de mandioca crua, ralada
1 ovo
½ chávena de leite
½ chávena de manteiga
225g de açúcar
50g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal q.b.


Misture a mandioca com o ovo e o leite. 
De seguida bata a manteiga e o açúcar até que fique cremoso.
Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha. (que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal) Mexa muito bem.
Deite numa forma de bolo untada e leve a cozer no forno a uma temperatura média.

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Máhime ou matete

250g de farinha de milho
1 litro de leite
½ chávena de açúcar
Canela q.b.

  Ferva o leite com o açúcar.
Entretanto, dissolva a farinha num pouco de leite frio.
Junte a farinha dissolvida com o leite fervido e mexa muito bem, para não encaroçar. Leve ao lume mexendo sempre. Deixe como um creme.
(Se precisar junte mais um pouco de leite ou farinha, pois a consistência varia consoante a qualidade da farinha).Deite em pratinhos ou travessa e polvilhe com canela.
Pode juntar uma casca de limão durante a cozedura se gostar.

Nota:o matete é feito do mesmo modo, mas o leite é substituído por água.

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Alentejo é uma tela de Miró




Dia após dia olho a paisagem…
O azul do céu, o correr das nuvens!…
Um peneireiro bate as suas asas…
Rapidamente pica sobre a sua presa!…
Lá longe a cegonha passeia…
Como tem um andar elegante!…
O rebanho anda calmamente…
Olho novamente a paisagem!…
Fecho os olhos e sinto!…
Sinto o ondular do vento…
Aquela brisa que passa…
Num correr lento e quente…
Sinto o calor do sol…
Caindo sobre a minha pele.
E o cheiro!…meu Deus o cheiro!…
O cheiro da terra quente!…
O perfume das flores silvestres…
Numa mistura de ervas aromáticas!…
Lá estão os poejos com as margaridas…
Os orégãos com as papoilas…
Olho novamente a paisagem…
As cores se misturam tão definidas!…
O amarelo, o verde e o encarnado!…
Cores tão brilhante e distintas…
Decididamente o Alentejo é!…
É uma tela de Miró!…


quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Torta de cenoura

500 g. de açúcar
500 g. de cenoura cozida e passada
4 ovos
4 colheres(sopa) de farinha sem fermento
Raspa de laranja ou limão.
Mistura de açúcar com canela(facultativo)
 
Bata bem os ovos com o açúcar.
Junte a cenoura passada a farinha e a raspa de laranja ou limão.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e depois unte com manteiga.
Verta a massa e leve ao forno o tabuleiro a cozer em lume médio.
Depois de cozer, deite sobre um pano polvilhado com a mistura de açúcar e canela(pode ser só açúcar).
Retire o papel vegetal.
Enrole com cuidado fazendo um pouco de pressão á medida que for enrolando.
A torta não deve ficar cozida em excesso.
Quando se espetar o palito este deve vir ligeiramente húmido, e com um pouco de massa agarrada.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Tarte de maçã

Ingredientes
5 maçãs
Canela
Sumo de limão
5 colheres (sopa) de açúcar

Para a massa:

1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de nozes picadas
120 g de manteiga
Canela q.b.

Cortam-se as maçãs às rodelas finas, rega-se com sumo de limão para não escurecerem e polvilham-se com canela e reservam-se.
Entretanto amassa-se todos os ingredientes com as mãos. (não é preciso amassar muito)
De seguida colocam-se as maçãs às camadas, na tarteira, intervaladas com massa.
Polvilha-se com mais um pouco de canela e vai ao forno, durante cerca de 40 minutos.




domingo, 6 de fevereiro de 2011

De lá e de cá

Não sou de lá!. . .
Sou de cá.
Mas é como se de lá fosse. . .
Quando estou cá. . .
Quero estar lá.
Quando estava lá!. . .
Queria estar cá.
Entre o cá e o lá. . .
O meu coração se reparte. . .
A minha alma se aperta. . .
Os meus olhos choram. . .
Choram de saudade do lá. . .
Dos seus cheiros. . .
Do seu sol e tanto mais!. . .
Quando estava lá. . .
Chorava de saudades do cá! . . .
Da minha família, dos meus amigos. . .
Até dos passeios que pisei.
Como viver assim?
Neste dividir constante. . .
Entre o cá e o lá! . . .

Conceição santos


sábado, 5 de fevereiro de 2011

Kibeba

 
1 quilo de chocos
1 quilo de mandioca
2 cebolas grandes
1 chávena (chá) de óleo de palma
Gindungo q.b.
Água q.b.
Tomate q.b. (facultativo)


 
Coza o choco e corte em pedaços pequenos.
Descasque a mandioca e corte-a aos pedaços (como se faz à batata para caldeirada) e as cebolas às rodelas.
Disponha num tacho, alternadamente em camadas de mandioca, choco e cebola.( há quem junte camadas de tomate)
Tempere com óleo de palma, gindungo e sal e leve ao lume brando.
Acrescente um pouco de água, para ficar com molho.
Há quem faça a kibeba com banha, mas o tradicional é óleo de palma.
Também se pode usar peixe grosso.( o típico é o choco)





quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Aquela árvore na beira da estrada

Aquela árvore!…
Aquela árvore na beira da estrada…
Linda e majestosa…
Os braços estendidos ao vento…
Os ramos verdes e frutos maduros…
A sua sombra deliciosa!…
Convida a preguiça numa tarde Verão…
Aquela árvore!…
Onde os pássaros fazem os ninhos…
O chilrear é constante…
O pastor dorme na sua sombra…
O cão guarda o rebanho…
Os animais guardam as suas crias…
As formigas labutam ao som da cigarra…
Aquela árvore!…
É só uma recordação…
Morreu…secou e virou lenha…
Mas no meu pensamento!…
Ela continua lá!…
Aquela árvore na beira da estrada!…


terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Arroz pintado

300 g de arroz
2 dl de feijão (a gosto) cozido
1 cebola grande
500 g de tomates maduros
Leite de coco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros (opcional)
Faça um refogado com a cebola picada, azeite e o
tomate cortado e deixe apurar.
Depois junte o feijão e um pouco da água da
cozedura e deixe apurar mais um pouco.
Adicione então o leite de coco (o dobro do volume
do arroz) e tempere com sal. Logo que levante
fervura, junte o arroz. Deixe cozer em lume
brando durante cerca de 10 minutos (o tempo da
cozedura varia com a qualidade do arroz). 
Sugiro que…Para dar um toque pessoal ao arroz, junte um pouco de coentros picados no final.