Migas de camarão

É importante perceberem que esta receita é prática e económica. É uma receita que rapidamente se confeciona e nos tira de uma daquelas enrascadas quando de repente aparece alguém sem contarmos…

Migas de camarão (4 doses)

400g de miolo de camarão

4 ou 8 camarões com casca (para enfeitar)

1 ou dois cubos de caldo de camarão

Alho laminado a gosto

400g a 500g de pão (preferência duro)

Coentros a gosto

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b. (ou outro picante a gosto)

2 ovos

Comece por desfazer o cubo de caldo de camarão em meio litro de água a ferver. Ponha de molho o pão neste caldo para desfazer. Quando o pão estiver desfeito, esprema o pão e reserve, assim como deve reservar o caldo.

Frite o miolo de camarão em azeite e alho assim como o camarão com casca.

Depois de frito o marisco, retire-o e reserve.

Adicione ao azeite de fritar o marisco o pão espremido e desfeito e vá mexendo envolvendo na gordura para tomar o sabor do marisco. Deixe levantar fervura, junte o miolo de camarão salteado, metade dos coentros previamente picados e adicione gradualmente a água fervida do caldo de camarão enquanto mexe, até que o pão comece a ficar mole.

Após ter envolvido tudo, retifique os temperos a seu gosto (sal, pimenta preta etc.) e retire do lume. Coloque as migas num recipiente de barro se possível (pode ser no tacho em que cozinhou ou noutro recipiente), decore com o camarão com casca e polvilhe com os restantes coentros.

Abra os ovos e coloque-os inteiros no preparado. Mexa energeticamente e sirva imediatamente.

Nota: Nesta receita, substituí o camarão por gamboa. Normalmente faço estas migas com o marisco que tiver em casa.

Bolo de iogurte

Esta tarde com a chuva, deu-me vontade de fazer um bolo. Fiz um dos mais conhecidos e simples de sempre mas que sabe muito bem nestes dias de chuva.

Bolo de iogurte

1 iogurte

4 ovos

4 medidas da embalagem de iogurte de açúcar

4 medidas da embalagem de iogurte de farinha com fermento

1 medida da embalagem de iogurte de óleo

Bata os ovos com o açúcar, adicione o iogurte, o óleo e por fim a farinha. Vá batendo sempre até a massa estar pronta para levar ao forno.

Leve ao forno em forma untada (poderá polvilhar com farinha) a uma temperatura de 180º durante mais ou menos uma hora.

Favas à minha moda

Favas à minha moda (4 doses)

100g de toucinho

1 chouriço de carne

1 morcela (chouriço preto)

Entrecosto a gosto

Azeite q.b.

1kg de favas descascadas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Um ramo de coentros

1 ou 2 hastes de rama verde de alho (facultativo)

Num tacho junte o toucinho cortado em pequenos cubos e o entrecosto cortado em tiras e o chouriço de carne cortado ás rodelas. Adicione as favas, a morcela inteira, os coentros e as hastes de alho (podem ser cortados ou em ramo atado). Tempere com sal, pimenta e regue com um pouco de azeite.

Tape o tacho e leve a lume brando a cozinhar. Vá sacudindo o tacho de vez em quando para não pegarem. Se necessário, durante o cozinhar, adicione um pouquinho de água ou de vinho branco. Depois das favas estarem cozinhadas a seu gosto, corte a morcela em rodelas antes de servir.

Quando servir, se puder acompanhe com salada de alface.

Bom apetite.