Ananás com frutos vermelhos e natas com chocolate

Muitas vezes não sabemos como apresentar uma sobremesa simples e rica em vitaminas, principalmente no Verão em que aparecem frutas maravilhosas e variadas.

Sirva-se desta receita e faça mistura de frutos a seu gosto…

Rodelas de ananás q.b.

Frutos vermelhos a gosto

1 pacote de natas

Chocolate em pó a gosto (eu utilizei Nesquik)

Açúcar se necessário

Bata as natas com o chocolate (e o açúcar se necessário) e leve ao frio.

Disponha as rodelas de ananás no prato a seu gosto, sobreponha os frutos vermelhos e regue com as natas com o chocolate. Está pronta uma sobremesa a servir.

Nota: Adicione o açúcar nas natas se o chocolate não for doce. A fruta por si já tem o doce necessário.

Pode utilizar ananás de lata assim como do fresco.

                                                            Foto bay Mário Cerdeira.

Salada de batata e cavala

Estamos no Verão...quem não gosta de uma salada simples e apetitosa?

Esta salada dá como refeição e ao mesmo tempo pode servir para aproveitamento das batatas cozidas do dia anterior. Experimente que vai gostar...

600g de batatas cozidas

3 ovos

1 cebola

1 maça

Cavala cozida q.b. (pode substituir por conserva de cavala ou sardinha)

1 beterraba de conserva (ou previamente cozida)

Pickles a gosto

Sal q.b.

Pimenta preta a gosto

Mostarda a gosto

Vinagre q.b.

Azeite ou óleo q.b.

Coentros picados q.b.

Coza as batatas e deixe arrefecer. (podem ser do dia anterior)

Coza os ovos.

Pique a cebola e os pickles. Descasque a maça e corte em cubos. Corte a cavala em pequenos bocados.

Escorra a beterraba (mas guarde o liquido) e corte em tiras finas.

Descasque os ovos, corte-os ao meio, separe as gemas e pique as claras.

Passe as claras por um passador fino, misture estas com sal, pimenta, vinagre, um pouco do líquido da beterraba e azeite. Envolva até ficar um molho homogéneo.

Corte as batatas em pequenos cubos e misture com os ingredientes restantes e tempere com o molho.

Deixe a salada no frio e salpique com os coentros antes de servir.

Suspiros com creme de mascapone e cerejas

Suspiros q.b.

Creme mascapone q.b.

Cerejas ou um outro fruto a gosto q.b.

Suspiros

 4 claras

10 colheres de açúcar

2 ou 3 gotas de limão

Comece por ligar o forno a 100ºC.

Bata as claras com o açúcar e o sumo de limão em banho maria até obter um merengue firme.

Retire do banho maria e continue a bater até arrefecer e ficar firme e brilhante.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro com uma boquilha frisada a seu gosto e molde os suspiros sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, durante uma hora.

Depois de terminar a cozedura, deixe arrefecer os suspiros com a porta entreaberta do forno durante uns 15 minutos para estes secarem e então estarão prontos a utilizar.

Creme mascapone

1 embalagem de natas fresas

1 embalagem de queijo mascapone

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de essência de baunilha (facultativo)

Junte as natas e o queijo e a essência de baunilha.

Bata com a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, para se dissolver completamente. Bata tudo por 5 minutos ou até o creme ficar bem encorpado e formar picos firmes. Guarde numa vasilha tampada no frigorífico até utilizar.

Nesta sobremesa, pode utilizar um outro creme a gosto assim como usar suspiros de compra para ser mais rápido.

Foto bay Mário cerdeira

Caldeirada de sardinha

Como quase todo o português, adoro sardinhas…

Mas adoro sardinhas cozinhadas de várias maneiras.

Este ano a sardinha começou por aparecer seca e assa-la era uma desilusão…

Vai daí…porque não uma bela caldeirada?

Receita para duas doses

4 Sardinhas grandinhas amanhadas

1 Cebola grande

Alho a gosto

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

4 Tomates maduros

6 Batatas médias

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa a gosto

Pimenta preta a gosto ou outro picante

Comece por temperar as sardinhas de sal umas horas antes de as confecionar.

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas, migue os tomates, corte os pimentos em tiras e corte a cebola depois de descascada em rodelas.

Num tacho, coloque todos os ingredientes em camadas (mas reserve as sardinhas), tempere com o sal, pimenta, alho a gosto, salsa a gosto e regue com azeite.

Leve ao lume a cozer (vá agitando o tacho de vez em quando para não pegar).
Se necessitar de mais caldo, adicione um pouco de água.(pode substituir a água por cerveja branca ou vinho branco)

Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as sardinhas, retifique os temperos, tape e deixe acabar de cozinhar.

Foto by Mário Cerdeira