Pastéis de massa tenra

Andava com saudades de uns pastéis de massa tenra. Hoje sobrou-me um pouco de carne estufada e não esperei mais. Lá apareceram os pastéis acompanhados de arroz de grelos. Ficaram uma delícia

Pastéis de massa tenra (12 doses)

Para a massa:

250g de farinha

3 colheres (sopa) de óleo

1,5dl de água morna

Sal q.b.

Para o recheio:

300g de carne cozinhada

Um naco de chouriço de carne

1 cebola picada

Alho picado ou seco a seu gosto

Azeite q.b.

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 dl de leite

Sal q.b.

Pimenta preta a gosto

Numa tigela, coloque a farinha, abra uma cova ao meio e verta o a água quente e o óleo. Tempere com uma pitada de sal envolva todos os ingredientes e amasse muito bem. Faça uma bola com a massa e cubra com um pano ou com uma tigela e deixe descansar a massa pelo menos durante 30 minutos.

 
Entretanto, triture a carne em conjunto com o chouriço.

Faça um refogado com azeite, alho e cebola picada. Quando a cebola estiver refogada mas não deixe refogar muito, junte a carne picada, mexa e deixe absorver a gordura. 
Polvilhe a carne com farinha e regue com leite, mexendo sempre.
Tempere a seu gosto e deixe cozinhar em lume brando, mexendo até a carne se começar a soltar das paredes e do fundo da vasilha.
Deixe arrefecer.

Está pronto o recheio. (Poderá confecionar um outro recheio a seu gosto)

Com o rolo, estenda a massa bem fina, sobre uma superfície polvilhada de farinha. Distribua o recheio sobre a massa, dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis em retângulo ou meia lua, com a ajuda de uma carretilha.

Frite os pastéis em óleo bem quente até estarem louros. Enquanto frita, vá deitando óleo por cima dos pastéis com uma escumadeira ou colher para que empolem. 

Depois de fritos, escorra-os sobre papel absorvente.

Acompanhe a seu gosto. Eu acompanhei com arroz de grelos.

Nota: Na minha receita, cozi alguns pastéis no forno, para ficarem mais enxutos. Nota-se a diferença nas fotos. No entanto eu gosto mais deles fritos, mas os feitos no forno são mais saudáveis.

Bom apetite