Hoje
vamos falar de filhós ou filhoses. (como lhes queiram chamar)
As filhoses são tradicionalmente um doce de Natal que
não pode faltar na mesa dos portugueses. (em certas zonas do país também são tradicionais
no Carnaval)
Filhós, filhoses, coscorões, bilharaco, belhoses,
malassadas etc. etc. são alguns dos nomes atribuídos a este doce,
consoante a região do país. Este doce tradicional da época natalícia é uma
especialidade gastronómica portuguesa. As filhoses são geralmente feitas com
farinha e ovos, por vezes também com abóbora e raspas de laranja. Costumam ser
fritas em azeite ou óleo e polvilhadas com açúcar e canela ou embebidas numa
calda de açúcar.
Era tradição oferecer filhoses na época natalícia ás
gentes que cantavam pelas casas após a missa do galo ou nas janeiras.
Normalmente eram acompanhadas de vinho do Porto
ou de uma aguardente para " aquecer a alma". No fim também levavam
outras ofertas como: enchidos, figos, nozes ou mesmo uns tostões.
Filhós de iogurte
(o
copo do iogurte serve de medida para fazer a massa das filhós)
1
iogurte natural (há quem goste de utilizar com sabores)
2
ovos
1
copo de açúcar (utilizei açúcar fino)
3
copos de farinha com fermento
Raspa
de laranja a gosto (pode utilizar de limão ou aroma de baunilha)
Açúcar
com canela q.b. (para polvilhar as filhoses)
Óleo
q.b. (para fritar as filhoses)
Comece por juntar todos os elementos (iogurte, ovos,
açúcar, farinha e a raspa de laranja) envolvendo bem até ficar uma massa bem
leve.
Leve
a fritar as filhós em óleo (verta no óleo uma colherada de massa de cada vez,
deixando espaço entre elas). Este processo requer um óleo que não esteja
demasiado quente, caso contrário o exterior da filhós frita rapidamente, a
massa não abre e, em consequência elas não crescem e ficam cruas no meio.
Depois de fritas, coloque-as sobre papel absorvente e de seguida passe-as por
açúcar com canela a seu gosto.
Bom
Natal.
