Salada de feijão verde e cenoura

De volta ao feijão verde apresento-lhes uma salada fresca e saborosa que pode utilizar como entrada ou acompanhamento de carne ou peixe. 

Salada de feijão verde e cenoura (4 doses)

500g de feijão verde

1 cenoura

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Para o molho:

1 pacote de natas

Sumo de limão a gosto

Pimenta preta ou noz moscada a gosto

Arranje o feijão a seu modo e descasque a cenoura. Corte o feijão e a cenoura (bocados não muito pequenos) e leve a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidos os ingredientes, (não convém que estejam muito cozidos) escorra-os e tempere-os com azeite, vinagre e pimenta. (convém que estejam quentes quando temperar)

Sirva depois de frios acompanhados pelo molho que pode juntar ou servir numa molheira.

Confeção do molho:

Bata as natas com o sumo de limão e a noz moscada ou a pimenta.

Espero que gostem.

Nota: pode fazer esta salada simplesmente com um só legume a seu gosto

Também pode polvilhar a salada com orégãos que fica muito bem.

Pimentos com entremeada de porco

Pimentos com entremeada de porco (4 doses)

4 pimentos (pode ser um de cada cor)

4 fatias de entremeada de porco

1 cebola

Alho q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Comece por assar os pimentos na grelha ou no forno. (usei o forno)

Depois de assados, retire a pele como faz normalmente e corte em tiras.

Entretanto faça um refogado com azeite (ou outra gordura a seu gosto) cebola até a cebola ficar transparente. Adicione o alho e junte a entremeada cortada em pequenos bocados. Deixe fritar a carne no refogado. Quando a carne estiver frita, adicione as tiras de pimentos, tempere com sal, pimenta e deixe estufar em lume brando.

Antes de servir pode polvilhar com coentros ou salsa picada.

Este prato pode servir simples como entrada, mas acompanhado por arroz ou batatas fritas também será um bom prato principal.

Nota: poderá confecionar estes pimentos com bacon se preferir.

Panquecas

Hoje estamos numa de panquecas.

O meu marido adora panquecas e por vezes lá lhe faço a vontade… (ele tem diabetes)

Esta semana teve sorte.

Panquecas (dez a doze doses)

2 ovos

2 chávenas (chá) de farinha

1 chávena (chá) de leite

1/2 chávena (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo

Uma pitada de sal refinado

1 colher bem cheia (chá) de fermento em pó

Óleo ou manteiga q.b. (prefiro óleo)

Numa vasilha comece por juntar os ovos, o leite e o óleo. Bata para tudo ficar bem envolvido. Depois comece por ir adicionando e batendo ao mesmo tempo a farinha o açúcar e o fermento não esquecendo de temperar com uma pitada de sal. Quando tudo estiver bem envolvido e tiver uma pasta homogénea está pronta a massa para as panquecas.

Numa frigideira (eu utilizo uma das mais pequenas) coloque uma pequenina poção de manteiga ou de óleo (a necessária para untar o fundo) e leve ao lume a aquecer (lume brando) e depois verta uma quantidade da massa da panqueca (utilizo uma colher de servir duas vezes por panqueca) na frigideira. Abane a frigideira para espalhar a massa e deixe que frite até esta começar a borbulhar. Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe que cozinhe até ficar a seu gosto. Retire e sirva acompanhadas a seu gosto. (uma qualquer variedade de doce, mel ou até caramelo de açúcar)

O meu marido comeu as panquecas com doce de amoras silvestres. Eu prefiro o caramelo de açúcar como está na foto.

Bom apetite.